こんにちは、QUATRE（キャトル）です。
ついに、11月も後半に入り、クリスマスまで１ヶ月ちょっとになりましたね。クリスマスといえば、私はホイップクリームやバタークリームが苦手なので、クリスマスケーキよりシュトレンが楽しみです。昔、ドイツ人留学生の料理教室でシュトーレンを食べて、大感激。以来、自分でなんちゃってシュトーレンを焼いてみたり、お店で買ったり、楽しんでいます。
子どものころは、チーズケーキやアイスのケーキを買ってもらっていました。面倒な子でお母さんごめんなさい、です。
さて、昨年は、両家顔合わせでリッツカールトン大阪でお食事会をした後で、ショップでシュトーレンを買い求めてみました。紅茶生地で作られたシュトーレンがあまりにもおいしくて、今年もリッツカールトン大阪のシュトーレンと決めて待っていました。
リッツカールトンのシュトーレンの写真を、昨年は撮りわすれてしまったので、今年こそは忘れずに写真を撮ります。今月末に大阪に行く予定です。リッツカールトンのシュトーレンが手に入ったら、この記事のトップにあげますね！
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2021 お気にいりシュトーレン 人気店のシュトーレンの通販予約は? - QUATRE（キャトル）の庭
シュトーレン（シュトレン）とは
シュトーレンは、クリスマス前に食べるドイツの伝統的な発酵菓子です。バターやブランデーなどに漬け込んだドライフルーツやナッツが生地に練り込まれ、表面にはたっぷり粉砂糖がまぶされています。
日本では、シュトーレンと呼ばれることが多いですが、正確な発音はシュトレンの方が近いそうです。
シュトーレンの歴史
シュトレンの原型は、15世紀にザクセンで焼かれていたシュトリーゼル（striezel）と呼ばれるパンです。クリスマス前のアドベント断食（Advent fast）期間中に食べることが許されていた質素な焼き菓子でした。
当時は、ローマ教会によってシュトリーゼルは、水、酵母、小麦粉、菜種油以外を入れて作ってはいけないと定められていました。
同じ頃、ドレスデンでは、断食期間中のケーキとして小麦とオーツと水だけで作られたシュトーレンの原型とされるパンが食べられていたという記録も残っています。
ザクセン選帝侯エルンストと弟のアルブレヒトがニコラウス５世にバター禁止令の廃止をお願いし、５代のちの40年後、イノセント８世によって許可されて生まれたのが今のシュトレンなのだそうです。
シュトーレンの基準
本場ドレスデン（ドイツ）ではシュトレンと名乗るには明確な基準があるようです。
小麦粉10gに対して
バターまたは牛乳 3g以上
ドライフルーツ・オレンジとレモンピール 7g以上
アーモンド 1g
焼いた後は冷暗所で最低３週間ねかせて、シュトレンのドライフルーツでしっとりとした生地に仕上げるのだそうです。
日本で売られているシュトレンは、本格的なシュトレンから菓子パンのようなものまでが混在しています。
これに対して、HYOGOシュトレンでは、小麦粉に対し、バター30％以上、ドライフルーツ60％以上という基準を設けています。
シュトレンが誕生したドイツでは、法律でシュトレンの最低基準が定められています。一方、日本では明確な基準がありません。「HYOGOシュトレン」は、シュトレンが生まれたドイツのオーセンティックな美味しさをベースに、それぞれのお店の個性が出せるような幅を設けています。【HYOGOシュトレン：小麦粉に対し、バター30％以上、ドライフルーツ60％以上を練り込んでいること。】（引用元：HYOGOシュトレンより）
シュトーレンの意味
シュトレンという名前はドイツ語で「坑道」という意味です。トンネルのような形をしていることからこの名前がつけられました。
シュトーレンの食べ方・日持ちは？
クリスマス前の4週間はアドベントと呼ばれ、キリスト誕生を待ち望む期間とされています。ドイツでは、家族や大切な人と一緒に毎日薄くスライスしたシュトレンを少しずつ食べながらクリスマスを待つ風習があります。
シュトーレンは、クリスマスが近づくにつれて、アルコール漬けのフルーツでパン生地がさらに熟成されていくので、味が変わっていくのも楽しみのひとつです。
パン生地に軽い生地のシュトーレンは、保存がきかないものが多いので厚めに２〜３cmで切って数日中に、どっしりと重たい生地のシュトーレンは、1cm弱くらいの厚さでクリスマスまで４週間かけて頂きましょう。
シュトーレンの日持ちは生地によるので、商品に記載されている賞味期限や、お店の方に直接確認してみてくださいね。
2019年リッツカールトン大阪のシュトーレン
（引用元：リッツカールトン大阪公式ホームページより）
今年のリッツカールトンからは、定番のシュトーレン（L・S）（写真15.16）と濃厚なチョコレートとほうじ茶を使ったシュトーレン ほうじ茶ショコラ（写真17）の２種類が販売されます。
シュトーレンは、マジパンを中心に、上質のバターや風味豊かなドライフルーツ、香ばしいナッツなど、厳選された素材がぎっしりと詰め込まれた風味豊かで味わい深い仕上がりです。
L 長さ 23cm 4,500円 ＋消費税
S 長さ 13cm 2,000円 ＋消費税
シュトーレン ほうじ茶ショコラは、ほうじ茶を生地だけでなく仕上げのバターやシュガーにも使用した、口の中に優しい茶葉の香りがふわりと広がるシュトーレンだそうです。
長さ13cm 2,300円 ＋消費税
リッツカールトン大阪シュトーレンの予約通販
ザ・リッツ・カールトン・グルメショップにて通販が可能です。シュトーレンのお申し込みは、オンライン予約または電話・FAX注文後、店頭受取りまたは配送になります。
オンライン予約の場合は、事前クレジット決済です。
電話・FAX注文の場合は、銀行振込・クレジット決済・代金引換、から選べます。詳細はホームページでご確認くださいね。
販売店舗 ザ・リッツ・カールトン・グルメショップ（1F）
販売期間 2019年11月8日(金)～12月25日(水)
予約受付 2019年11月8日(金)～12月17日(火)
予約専用ダイヤル 06-6343-7000（代）
営業時間 9:00a.m. – 9:00p.m.
リッツカールトン大阪ショップへアクセス
2019年 気になるシュトーレンたち
関東方面をはじめ全国にも気になるシュトーレンがたくさんあります。以前通っていたパン教室でシュトレンの食べ比べ会をしていましたが、シュトレンはやっぱり少しずつ食べる本来の食べ方で頂きたいです。
そこで、まだ体験したことのない気になる人気のシュトーレンを中心にメモしてみました。今年の情報なので、入り次第随時更新していきます！
イノダコーヒ シュトレン 2019｜京都・オンライン
今年届いたイノダコーヒのシュトレンの記事です。１本（630g）2,650円(税込)です。オンラインストアで取り寄せできますよ。
トランブルー シュトーレン 2019｜飛騨高山・オンライン＜予約終了＞
飛騨高山にある有名パン店の人気のシュトレン（税込4,500円）です。
香ばしいナッツや洋酒漬けのレーズン、オレンジピール、バニラの香りが入った仕上がりです。
高島屋オンラインストア
オンラインストアで予約受付、実店舗での受け渡しですが、2019年の予約受付終了しています。4300本を超える予約だそうですよ。
ラッキーであれば、11月14日（木）以降で店頭販売をしている日もあるようです。
トランブルーさんシュトーレン
— ぐりりん@ショコラで幸せ満喫中 (@guririn_man) December 5, 2016
噂には聞いてたけど本当に美味しい！
周りの粉糖バニラシュガーで滑らかで中のフルーツとナッツのゴロゴロカリカリ感を更に引き立てて食べるの止まらない〜〜(>◆<;) pic.twitter.com/qanA0lXjw3
＊追加 2019年最新情報＊
食べてみたかった飛騨高山トランブルーさんのシュトレン❤️フルーツもですがナッツもたっぷり香ばしく、外はカリっと中はしっとりとっても美味しいです(❁´ω`❁)❤️ #にんちゃんの毎日おやつ #にんちゃんの毎日シュトーレン #シュトーレン pic.twitter.com/Eolqhm2H3o
— にんちゃん (@ninchank) December 11, 2019
パレスホテル シュトーレン 2019｜東京・オンライン
（引用元：PALACE HOTEL TOKYO ONLINE SHOPより）
1 年かけて仕込みなどの準備をしている人気のパレスホテル東京のシュトーレン。今年は４種類 販売されます。
ドライフルーツをたっぷり使用した定番のシュトーレン、栗や黒豆などが練り込まれてた生地に和三盆糖ときな粉であっさり仕上げた和風のボーネン・シュトーレン、香り高い加賀ほうじ茶や大納言などの和素材にホワイトチョコレートやフランボワーズでアクセントを効かせうぐいすきな粉で若草色に仕上げた加賀ほうじ茶のシュトーレンに加えて、今年は、ルビーチョコレートに、ライチリキュール漬けのドライランブータンなどの南国フルーツを組み合わせた2019年限定シュトーレンルビーシュトーレンが登場します。
パーティー の手土産にもおすすめなミニサイズのシュトーレン 4 種セットには、もちろん今年限定の「ルビーシュトーレン」も入っています。
販売店舗 ペストリーショップ スイーツ&デリ（パレスホテル東京 B1F）
販売期間 2019年12月1日(日)～25日(水)
予約受付 2019年10月1日(火)〜
予約専用ダイヤル 03-3211-5320
営業時間 10:00a.m. – 8:00p.m.
パレスホテルオンラインショップ 【配送期間：12月4日～25日】【軽減税率対象】
通販でも取り寄せ可能です。詳細はオンラインショップにでご確認くださいね。
PALACE HOTEL TOKYO ONLINE SHOP
エスコヤマ シュトーレン 2019｜兵庫・オンライン
（引用元：es koyama 公式ホームページより）
世界的なチョコレート品評会など国際コンクールで数々の受賞歴のあるパティシエの小山進氏のエスコヤマのシュトーレンです。ドライフルーツをふんだんに混ぜ込んだフランス流のしっとりソフトな生地で、生地とフルーツの風味が絶妙です。限定数500台で、販売予定数に達し次第終了です。
賞味期限 30日
約20cm
2,430円（税込）
箱サイズ たて11cm xよこ24cm x高さ10cm
パティシエ エス コヤマ オンラインショップ 【配送期間：12月12日～26日】
通販でも取り寄せ可能です。詳細はオンラインショップにでご確認くださいね。
シュトーレン アリマ ハイアットリージェンシー｜東京
（引用元：ハイアットリージェンシー公式ホームページより）
シュトーレンアリマは、ハイアット リージェンシー東京のペストリーシェフ向 慶一氏（2019年4月就任）が、「キリ® クリームチーズコンクール 2019」の焼菓子部門で最優秀賞を受賞した作品です。
レーズンやクランベリーのほか国産のドライみかんと爽やかでフルーティーな香りと味の有馬山椒を練り込んだ生地ときび砂糖や和三盆などの和素材を取り入れた和菓子のような甘みのクリームチーズのマリアージュの仕上がりです。
販売店舗 ハイアット リージェンシー 東京 ペストリーショップ（ロビーフロア・2F）
販売期間 2019年9月27日(金)～
予約受付 2019年11月8日(金)～12月17日(火)
予約・お問合せ 03-3348-1234（代）
営業時間 10:00a.m. – 9:00p.m.
エグ･ヴィヴ (Aigues Vives)｜小樽
小樽市にある噂のパン屋さんです。情報が少なくてすみません。
〒048-2561 小樽市北海道小樽市忍路（おしょろ）1-195
お問合せ 0134-64-2800
営業時間 火〜金 11:00 - 17:00／土 11:30 - 15:00
シュトーレン｜DEAN & DELUCA
シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグの入った生地にドライフルーツやアーモンドが入ったクラシックなシュトーレンです。
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2018年
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フロインドリーブ シュトーレン 2019｜神戸・オンライン＜予約終了＞
シトーレンという名称で販売されています。フレッシュバターを使った生地にナッツやドライフルーツがふんだんに練り込まれ、煉瓦窯で焼き上げられたシュトーレンは毎年人気で、毎年12月中旬には品薄になります。
電話やファックスで通販可能です。
500g 2,200円
1kg 4,400円
1.5kg 6,600円
2kg 8,800円
2.5kg 11,000円
生野銀山 蔵出しシュトーレン 2019｜兵庫・オンライン
「生野銀山蔵出しシュトーレン」予約受付中！
— カタシマ🍰ケーキ（カフェもあり〼） (@katashima_cake) November 11, 2019
蔵出しシュトーレンは、美味しさを最大限に引き出すために、年間を通じて温度と湿度の変化が少なく天然の熟成庫』と言われる生野銀山の坑道内で、約３ヶ月間じっくりと熟成させた逸品です。https://t.co/YEi3O8d3PK pic.twitter.com/iARn7YIb2r
ドイツのリューベッカ社の最高級のローマジパンを中央に赤ワインにつけたレーズン、イチジク、オレンジ、アプリコットなどを贅沢に加えて焼き上げられたシュトーレンは天然の熟成庫生野銀山の坑道で３ヶ月間じっくりと熟成され、奥深い味わいと芳醇な香りが特長なのだとか。坑道を意味するシュトーレンを坑道で熟成とはなんという発想。ワクワクしますね。
カタシマオンラインショップ
オンラインショプでも取り寄せ可能です。蔵出し（11月22日）以降の発送です。
配達可能日 2019/11/24～2019/12/25
アンデルセン シュトレン 2019｜オンライン
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中央に棒状のマジパン（アーモンドペースト）がたっぷり入ったマンデル（アーモンド味）のシュトレンです。大粒のまま混ぜ込んでいるラム酒や白ワインに漬けこんだレーズン、オレンジピール、シトロンピールもポイントです。
マンデルシュトレン 3,672円 （税込）
配達可能日 2019/12/05～2019/12/31
ドンク シュトーレン 2019
今年のドンクのシュトーレンは、凹凸のあるドイツの伝統的な形にリニューアル。 ラム酒等のお酒でじっくり漬け込んだドライフルーツ、 クルミ、アーモンドを練りこまれ、中のしっとりとした食感を残しつつ、外側のさっくり感 をより楽しめるような仕上りだそうです。
お試しサイズ用にスライス 2 枚入りのシュトーレンも販売されています。
販売店舗 ドンク、ジョアン全店舗
販売期間 2019年11 月1 日(金)~12 月 25 日(水)
PRICE シュトーレン(1,836 円) スライスシュトーレン/2 枚入り(432 円)
スターバックス シュトーレン 2019
クリスマス期間に気軽にふだんのおやつで楽しむのには、スタバのシュトーレンがお手ごろ価格でよさそうです。
11月末に大阪駅周辺のスターバックスではすでに完売していました。
（引用元：スターバックス公式ホームページより）
ホリデーシーズンの定番菓子シュトーレン 1,950円
今年は、コーヒーの葉・コーヒーチェリー・コーヒー豆・レッドカップのモチーフでデザインさせたリース柄がプリントされたオシャレなポーチに入っています。
クランベリー、ピスタチオ、レーズン・アーモンド・クルミ・オレンジピール・マジパンといった色とりどりの具材が生地に盛り込まれた、スタバのホリデーシーズンの定番商品です。
コストコ シュトーレン 2019
毎年人気の定番のOEBEL（オーベル）社バターシュトーレンは、会社が倒産しているため今年は入荷はありません。
代わりに、KUCHENMEISTER（クーヘンマイスター）社のシュトーレンアソートが販売されています。200g４本入りで988円（税込）。味は、バター 、焼きりんご、高貴な（貴族の）マジパン、クリスマス、の４種類です。
コストコで今年もシュトーレン販売開始してました🎄
— くまこすママ (@kumakoss) November 7, 2019
大きいの1本じゃなくて、今年は200gの4本セット🥖998円。#コストコ pic.twitter.com/Wc2iimlOyk
カルディ・ シュトーレン 2019｜オンライン＜一部終了＞
（引用元：カルディコーヒーファームホームページより引用）
オンラインショップからは４種類発売されました。
数量限定入荷品は再入荷しないそうなので急がれた方がよさそうです。
シュルンダー マジパンシュトーレン ギフトボックス
アーモンド、オレンジピール、レモンピール、が入った入ったシュトーレンです。
大きさは270×120×80mm、重量は750g、販売価格は販売価格1,458円(税込)です。
シュルンダー マジパンシュトーレン ＜オンラインショップ完売＞
260×125mm（外袋）、500g、販売価格：918円（税込）です。
シュルンダー オレンジシュトーレン ＜オンラインショップ完売＞
レーズン、アーモンド、オレンジピール、レモンピール、シナモンが入ったシュトーレン。260×125mm（外袋）、500ｇ、販売価格1,015円（税込）です。
シュルンダー ミニマジパンシュトーレン 200g ＜オンラインショップ完売＞
レーズン、アーモンド、オレンジピール、レモンピールが入ったシュトーレン。185×95mm(外装)、200g、販売価格538円（税込）です。
